Quel métier passionnant que celui de coutelier. Et si vous décidiez d’ouvrir une coutellerie ? Découvrez dans cet article toutes les informations nécessaires à connaître avant de vous lancer dans ce beau projet et créer votre entreprise.
Le métier d’artisan coutelier est un métier noble mais peu réputé. Détenir cette qualification sera un vrai plus pour ouvrir une coutellerie et produire vos propres couteaux. Les diplômes qui préparent au métier de coutelier sont le CAP instruments coupants et de chirurgie, le brevet de maîtrise de coutelier réparateur ainsi que le brevet de maîtrise supérieur en fabrication.
Mais ces diplômes ne sont proposés que par peu d’école en France, vous devrez donc être prêt à bouger pour vous former à ce métier passionnant.
Avant d’ouvrir une coutellerie, vous devez connaître la réglementation sur le bout des doigts.
Oubliez tout ce qu’on vous a dit sur la détention et le port des couteaux : taille de la main, avec ou sans cran d’arrêt… Tout ceci est faux.
En France, la détention et le port d’un couteau sont régis par la Loi, mais plus largement par la jurisprudence autour des nombreux arrêts rendus sur le sujet.
De ce fait, par nature, la Loi qualifie le transport de toute arme blanche comme un délit passible de 10 000€ d’amende et d’une peine d’1 an de prison.
Toutefois, la jurisprudence estime que c’est la destination du couteau qui en fait une arme blanche (ce que vous allez en faire). Ainsi, ce sont les forces de l’ordre qui interpréteront cette dernière composante : si vous détenez un opinel dans le cadre d’un pique-nique, alors l’opinel n’est pas considéré comme arme blanche.
Si vous le détenez dans le coffre de votre voiture sans aucune raison apparente par contre, il sera alors qualifié d’arme blanche.
Ce sera aussi le cas pour le transport d’un couteau militaire à cran d’arrêt, même dans le cadre d’un pique-nique par exemple.
Les couteaux, ou armes blanches, peu importe leur marque ou leur mode de fonctionnement, sont des armes classées dans la catégorie D : achat et détention libre.
De ce fait, toute personne majeure et non frappée d’incapacité ou d’interdiction d’exercice peut en principe vendre des couteaux et donc ouvrir une coutellerie.
Le budget à prévoir pour ouvrir votre boutique de couteaux dépendra avant tout de vos objectifs, puis des moyens que vous pouvez y apporter.
De manière générale, vous devrez, avant d’établir un budget, monter un business plan précis détaillant chaque poste de coût afférent à votre coutellerie :
Certains coûts sont moins flagrants, comme par exemple le prix de l’assurance, de la facturation, du suivi comptable…
De manière générale, le budget pour ouvrir une petite coutellerie en province commencera aux alentours des 20 000 euros. Pour ouvrir une coutellerie de taille intermédiaire en région parisienne, prévoyez à minima 50 000 euros.
Pour ouvrir une coutellerie indépendante en nom propre, vous pourrez opter pour le statut d’entreprise individuelle. Ce statut bénéficie d’un formalisme de création et de gestion allégé. Encore plus allégé, le statut d’auto-entrepreneur qui permet de n’effectuer ses déclarations qu’à partir de son chiffre d’affaires.
Pour ouvrir une coutellerie, vous pouvez également opter pour un statut de société tel que la SARL (EURL si vous êtes seul(e)) ou la SAS (SASU si vous êtes seul(e)).
Un statut de société vous permettra d’apporter plus de crédibilité à votre projet, permettre à des investisseurs externes de vous rejoindre, ou simplement d’ouvrir votre coutellerie à deux.
Le choix du statut juridique le plus adapté repose sur de nombreux critères, tels que le statut social souhaité, votre environnement familial, votre personnalité…
Pour ouvrir une coutellerie en France vous devez suivre certaines étapes dans un ordre bien précis :
NOUVEAUX-ENTREPRENEURS est une entreprise spécialisée dans la création de sociétés. A chaque étape de ce processus, nous avons une solution et des conseils à vous apporter. Contactez-nous pour plus d’informations.