Vous souhaitez ouvrir une crêperie mais ne savez pas par où commencer ? Découvrez dans cet article tous les éléments nécessaires et les étapes clés de ce processus afin de mener à bien ce processus et réussir avec succès votre création d’entreprise.
Pour ouvrir une crêperie vous devez être majeur(e) ou mineur(e) émancipé(e). Vous devez également être de nationalité française. Si vous êtes de nationalité d’un pays membre de l’Union Européenne ou étranger titulaire d’un titre de séjour en cours de validité, alors vous pourrez également ouvrir une crêperie.
L’activité de la crêperie n’est pas réglementée et il est donc tout à fait possible d’en ouvrir une sans diplôme.
Petite particularité, pour ouvrir une crêperie ambulante vous devrez respecter toutes les conditions de fonds précédentes, mais vous ne pourrez le faire qu’en étant majeur(e) puisqu’il faudra que vous soyez titulaire du permis de conduire en cours de validité.
A partir du moment où vous manipulez des denrées alimentaires d’origine animale dans votre crêperie, vous devez vous déclarer aux services de le direction départementale de la protection des populations.
Cette déclaration s’effectue en ligne. Elle s’obtient une fois votre société créée, et n’aboutit pas à l’obtention d’un agrément (à la différence de la demande d’agrément pour la vente de denrées alimentaires aux professionnels).
Pour ouvrir une crêperie ambulante, vous devrez respecter un formalisme particulier commun à toutes les activités ambulantes : la carte professionnelle et l’autorisation de stationnement pour votre camion.
Toute activité non sédentaire est réglementée en France. Pour ouvrir une crêperie ambulante, vous devrez obtenir une carte professionnelle. A ce titre, vous devrez compléter un formulaire de déclaration préalable, à transmettre ensuite à la chambre du commerce / chambre des métiers et de l’artisanat dont vous dépendez.
Il est possible d’ouvrir une crêperie ambulante sans détenir la carte professionnelle si vous exercez cette activité dans la commune dans laquelle vous résidez et dont vous dépendez.
La carte professionnelle est valable 4 ans. Elle doit alors être renouvelée.
Pour stationner votre crêperie ambulante, vous devrez obtenir une autorisation d’installation sur le domaine public. Plus précisément, c’est le permis de stationnement que vous devrez obtenir auprès de la Mairie de votre commune ou la préfecture pour une route nationale ou départementale.
Sachez que pour stationner sur un lieu privé, il vous faudra une autorisation écrite signée par le propriétaire du terrain. L’écrit n’est pas obligatoire, mais il vous permettra d’être protégés mutuellement en cas de conflit.
Le budget à allouer à votre projet dépends toujours de vos ambitions et des moyens que vous pouvez y apporter. Il est donc primordial avant de vous lancer d’avoir établi un business plan précis et solide.
Car votre business plan décrit votre projet, la manière dont vous exercez votre activité… Vous devrez y lister tous les postes possibles d’impacter votre future activité : les frais de création, de fonctionnement (la matière première, les consommables…), les dépenses de marketing, de comptabilité…
De manière générale, le budget minimal pour ouvrir une crêperie se situe entre 50 000 et 100 000 euros.
Le budget pour ouvrir une crêperie ambulante est un peu moins conséquent, notamment puisqu’il demande moins de frais pour le local. Comptez donc un budget de démarrage entre 30 et 60 000 euros.
Pour ouvrir une crêperie en nom propre, vous pourrez opter pour le statut d’entreprise individuelle. Ce statut bénéficie d’un formalisme de création facilité et d’une gestion administrative allégée. Encore plus allégé, le statut d’auto-entrepreneur : mais vous êtes alors contraint de ne pas dépasser un certain seuil de chiffre d’affaires pour en bénéficier.
Vous pouvez aussi choisir une structure juridique indépendante, pour des questions de crédibilité, pour faire appel à des investisseurs externes, ou démarrer votre projet à deux. Vous pourrez alors ouvrir une crêperie sous forme d’une SAS (SASU si vous êtes seul(e)) ou SARL (EURL si vous êtes seul(e)).
Le meilleur statut juridique pour votre crêperie dépendra du statut social souhaité, de votre environnement familial, professionnel… Mais aussi de votre personnalité.
Pour ouvrir une crêperie vous devrez :
Pour ouvrir une crêperie ambulante, après avoir réalisé les formalités ci-dessus, vous devrez en plus obtenir une carte professionnelle puis une autorisation de stationnement (voir premier chapitre de l’article).
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